ІІІ Міжнародний командний конкурс «Здорова їжа та напої без відходів – 2016»
З 19 по 24 березня в італійському місті Касарго проходив 3 Міжнародний командний конкурс «Здорова їжа та напої без відходів – 2016». Про значимість цього заходу свідчить список представлених гостей, серед яких дипломати 15 європейських країн, губернатор провінції Леко, ресторатори кращих італійських готельно-ресторанних комплексів. Поза конкурсом виступала команда з африканської країни Буркіна-Фасо. У конкурсі брали участь 35 команд з 20 країн. Єдиною командою, що представляла Україну, була команда Державного навчального закладу «Сумський центр професійно-технічної освіти харчових технологій, торгівлі та ресторанного сервісу». Команда складалася з 4 учнів. До неї ввійшли: Микола Співак (група БК-15, кухар), Нікіта Буряченко (група АК-35, кухар, кондитер), Євген Кальченко та Вадим Духно (група БОФ-24, бармен, офіціант).
За умовами змагань калорійність меню не повинна була перевищувати 1300 Ккал. Учасники мали презентувати свою професійну майстерність: кухарі – приготувати 6 порцій повного меню з 3 страв:
1) холодна закуска – філе палтуса з овочевими ролами;
2) основна страва – куряче філе у стилі sous-vide з фіолетовим пюре та
3) креативний десерт «Солодкий сад».
Офіціант повинен засервірувати стіл на 4 персони і показати власний стиль обслуговування: зустріч гостей, представлення меню і презентація страв. До подачі закуски бармен приготував коктейль «Гранд мартіні».
Усе обслуговування здійснювалося англійською мовою.
Смак сучасних європейських блюд гармонійно підкреслило сухе вино «Шабо», виготовлене на Одеському заводі.
В останній вечір конкурсу для учасників та гостей відбувся гала-концерт за участю артистів Міланської консерваторії. Усе це дійство транслювалося італійськими телеканалами та висвічувалося у місцевій пресі. Наші учні давали інтерв’ю італійським журналістам англійською мовою.
За підсумками роботи журі в складі 14 членів Європейської асоціації ресторанно-готельного бізнесу, серед яких Президент журі шеф Луїджі Гандола (власник ресторанів в Італії та США), шеф-координатор Сіро Вітіело, директор APAF Марко Чіміно, було оголошено 10 кращих кулінарних шкіл Європи.
Наша команда-дебютант такого представницького конкурсу стала п’ятою. Такий результат був справді приємною несподіванкою для всіх. І хочеться подякувати тим, хто тією чи іншою мірою сприяв успіху наших вихованців і побажати всьому колективу Центру подальших творчих успіхів, професійних злетів як в Україні, так і за її межами.
Міжнародний конкурс «THE BLACK TRUFFLE FROM BREMBANA VALLEY»
У 2014 році учні «Сумського центру професійно-технічної освіти харчових технологій, торгівлі та ресторанного сервісу» стали учасниками міжнародного конкурсу “THE BLACK TRUFFLE FROM BREMBANA VALLEY”, який проходив у місті Бергамо, Італія. який став стартом для встановлення зв’язків Центру з міжнародними організаціями та роботодавцями. Участь наших вихованців у зазначеному конкурсі визначила у стратегічному розвитку навчального закладу напрям «Міжнародна співпраця» як пріоритетний.
Агентство розпочало співпрацю з нашим навчальним закладом для активації стажування в Італії, бо саме учні Державного навчального закладу «Сумський центр професійно-технічної освіти харчових технологій, торгівлі та ресторанного сервісу», на думку італійських партнерів, варті того, щоб надати їм шанс заявити про себе за кордоном.
