18-26 січня 2024 року на базі Державного навчального закладу “Сумський центр професійно-технічної освіти харчових технологій, торгівлі та ресторанного сервісу” 11 майстрів виробничого навчання за професією “Кухар” закладів професійно-технічної освіти Сумської області та 4 представників внутрішньо переміщених осіб і кухарів закладів освіти пройшли стажування та підвищили професійні компетентності в рамках програми “Приготування кулінарних страв за технологіями Су-від та молекулярної кухні з використанням елементів Фудпейрінгу”.
Програма стажування, розрахована на 30 годин, передбачала вивчення теоретичного матеріалу в онлайн-форматі, відпрацювання практичних навичок та демонстраційний іспит.
Під час професійно-практичної підготовки слухачі опановували професійні навички з приготування страв здорового харчування за технологією Су-від (Sous- vide), а саме:
приготування качиної грудки з томленою грушею;
приготування сібаса зі шпинатом і молодими овочами.
Також за технологією молекулярної кухні з викоританням елементів Фудпейрінгу слухачі вправлялися з приготування зеленого гаспачо з авокадо та огірком; приготування супу з молодим буряком та козячим сиром.
Такий проєкт став можливим завдяки фінансовій підтримці Громадської організації “Міжнародна фундація розвитку” за сприяння Проєкту Агентства США з міжнародного розвитку “Економічна підтримка України”.
Здобуті навички дозволять розробляти рецептури та технологічні картки приготування кулінарних страв з використанням нетрадиційної сировини; застосовувати сучасне технологічне обладнання, інструменти та інвентар; готувати та декорувати страви здорового харчування з використанням сучасних виробничих технологій Sous-vide (су-від), молекулярної кухні, новітнього напряму в кулінарії – Foodpairing (фудпейрінг).
Адміністрація Державного навчального закладу “Сумський центр професійно-технічної освіти харчових технологій, торгівлі та ресторанного сервісу” щиро дякує за підтримку проекту, бажає всім його учасникам успіхів і чекає на нові зустрічі!
